De kunst van het maken
Uiteraard is er techniek en know -how nodig voor de ontwikkeling van onze wijnen , maar voor Michel Mailliard is Champagne ook een culturele en steeds vaker een emotionele materie .
Het is de kunst de bodem en zijn eigen typische karakter volledig in te zetten . In vele gevallen is het de kunst een champagne te creëren die beter is dan de som van de wijnen die hem samenstellen. In andere gevallen , wanneer de natuur het grootste werk doet en zorgt voor de perfecte balans tussen de smaken en de samenhang die we zoeken, dan is het de kunst zich daarbij neer te leggen.