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L'art de faire

Evidemment il y a technique et savoir-faire dans l’élaboration de nos vins, mais pour Michel Mailliard le Champagne est aussi une matière culturelle et de plus en plus émotionnelle.  

C’est l’art de mettre à profit le terroir et sa typicité propre.  Dans certains cas, c’est l’art de créer un vin supérieur à la somme des vins qui le composent.  Dans d’autres, lorsque la nature suffit à elle-même et procure  les équilibres entre les arômes et les harmonies que nous recherchons, c’est l’art de s’incliner.